Aihe: Mitä tuli tänään touhuttua

[Aarne Heino]

Satavuotta sitten olin Rosenlevin tarjoamilla illallisilla. Oli tarjolla savustettuja nahkiaisia ja sekös oksetteli koko seuraavan jumalaisen päivän. Tietysti ne nihkiäiset täytyi huuhdella alas asiaankuuluvilla nesteillä. En oo sen koommin niitä suuhuni laitellut.

Siinä eivät ruoka ja juoma löytäneet yhteistä säveltä.

[Pentti Eskelinen]

Satavuotta sitten olin Rosenlevin tarjoamilla illallisilla. Oli tarjolla savustettuja nahkiaisia ja sekös oksetteli koko seuraavan jumalaisen päivän. Tietysti ne nihkiäiset täytyi huuhdella alas asiaankuuluvilla nesteillä. En oo sen koommin niitä suuhuni laitellut.

Mullakii on huonoja kokemuksia semmosista huuhtelunesteistä, vaan ei ne niin pahasti ole säikäyttänneet että niijen kahen kerran takia olisi ihan nuin apsoluutiksi kannattanu heretä.
Eka kerta oli Kohoniemessä kesällä 68 töhnyn takia, ja toinen 80-luvun alakupuolella kun Nokian renkaijen toveri juotti Itävallan tuliais- koiranheisiruohoviinaa Intterikonttinenttaalissa. Piti mennä ekaksi Telen Jussin juttusille, ja sieltä jatkaa mp-messuille Pasilaan, mutta vielä kahelta päivällä yökötytti niin jäi mänemättä.

[Pekka Puoskari]

Pentille sen verran selvitystä että ei nahkiaista ole ainakaan täällä Tornionjokilaaksossa suolakalana syöty.
Voishan sitäkin kokeilla, mutta perinteinen hiilloksella paistaminen on hyvä.

Sitten vielä tuohon lipeäkallaan, se on herkkua kun se on perinteisesti kuivatusta turskasta koivutuhkan kanssa liotettu

Kyllä näin on. Lipeäkala on huippuherkkua.

Minäpä laitan tässä aivan piruuttaan listan maukkaimmista kaloista numerojärjestyksessä minun makuun:
Makuasioista voi sitten kiistellä.
1. Rautu, eli punamahainen taimen pohjoisen järvistä pilkillä keväällä.
2. Vaellussiika tornionjoesta alkukesästä juhannuksen jälkeen.
3. Harjus elokuussa vuennolta.
4. Nahkiainen marraskuussa.
5. Meritaimen jäittenlähön jälkeen tornionjoesta.
6. Savukalana iso Ahven.
7. Marjas nousulohi alkukesästä.

[Pentti Eskelinen]

Minun lista niistä mitä meijän järvissä on. Jjärjestys ei välttämättä ihan justiinsa noin, riippuu tilanteesta.

1. Voissa paistettu ahven, aina ykkönen
2. Voissa paistettu ja jauhoissa pyöritelty muikku, savustettu muikku, tönkkösuolattu muikku
3. Pienehkö hauki keitossa, paistettuna ja savustettuna
4. Savusiika, suolasiika
5. Kuha paistettuna
6. Matikka keitossa
7. Savulahna
8. Kaikkien kalojen mädit suolattuina

Ja vielä tietysti se Parppeinpirtin? savusärki.

[Leo Valliovuo]

Minäkin listaan:

1. Muikku voissa ja ruisjauhossa pannulla paistettuna
2. Yllä oleva tönkkösuolattuna "hang out" kapulapäivään
3. Rautu l. nieriä
4. Loimulohi illanistujaisineen
5. Kirkkaan veen hauki
6. Hiillosnahkianen
7. Harri
8. Affen
9. Siika

Järjestys tietenkin vaihtelee sen mukkaan mitä sattuu olemaan tarjolla...

[ARI JUMPPANEN]

Itä-Suomalaisen listaa:

  Itse pyytämä yli kymppikiloinen kala on hyvää, en vaan ole ikinä maistanut...
  Tässäpä näitä muita sinttejä

  1. Muikku, savustettu, paistettu, rantakalana, tönkkösuolattuna
  2. Savusilakka, hiilisilakka
  3. Kuha, paistettu, KYLMÄSAVUSTETTU NAM!
  4. Ahven, fileenä paistettu
  5. Villit lohikalat, loimutettuina, savustettuina, graavattuina
  6. Silli, lasipurkissa
  7. Kaviaarit ja mädit
  8. Lahna, savustettuna, kuivattuna
  9. Tikku-siika nuotiolla
 10. Tonnikala purkista
 Ja ulkomailla on mahottomasti hyviä merikaloja, ei jaksa ruveta luettelemaan.

ps. Eihän tuo Estonia-mato ole etes kala! Syöny toki niitä olen...
     Ja lipeäkalan jätän suosiolla muille, ei oikein istu ruokaympyrääni

Kerpele, nälkähän tässä tulee heti aamusta...

[Pentti Eskelinen]

Jumppasen listassa on tuo ulukomaalainen kala, silakka. Niitä saa savustettuna vaan niin harvoin freesinä näillä saloilla, ovat ylleensä olleet pehmeitä lötjäkkeitä mitä on ollu täällä myynnissä. Muuten olisivat kud.
Mutta kävelijä Salosen maustesilakat ovat erikoisen hyviä, niitä on ihan pakko ostaa kaks kertaa vuojessa kassillinen Kuopion "Kalaryssäyksestä" ja "Joulumarkkinoilta"

Ihmetyttää tuossa Arin listassa tuo kuivattu lahna, miten ja mihin sitä käytetään?
Kuoreita on kyllä kuivattu Savossa iät ja ajat ihmisten ja kanojen ruuaksi, mutta kuivalahna on mulle ihan tuntematon tuote.

[Erkki Korhonen]

Näitä kutsuivat ennen nahkiaisiksiksi, en tosin ole kuullut kenenkään niitä syöneen. Kivikkopuron pohjassa niitä on mustanaan.

[Jukka Rämä]

Noita tommosia "korhosen kalojako" ne olivatkin!
Minä tässä toistakymmentä vuottai ihmetellyt paikkakuntalaisten tarinoita, prkl 

Nimittäin kertovat, että tässä meidän padolla oli myllärillä tapana kesällä laskea allas tyhjäksi huoltotöiden ajaksi. Oli kuulemma lähettänyt aina lähitaloihin sanan, että nyt saa tulla keräämään NAHKIAISIA. Niitä sitten pojankossit kantaneet ämpärikaupalla ympäri kyliä. Nyt siis selvis!

[Pentti Eskelinen]

Kyllä ne on ollu puronahkiaisia, niitä oli meilläkii Muaningalla kylien välisessä rajajoessa!

Missä oli pohjassa kiviä, nii ne oli niissä suustaan kiinni virran heiluteltavana, mutta jos oli hiekkapohja niin sitten ne riippu vedenalaisissa risuissa ja karahkoissa.

Nuita tuommosia.


[ylläpito on poistanut liitteen]

[Harri Kauranen]

No tuli toi tommonen jauhovaaka mökiltä haettua.Ajattelin sen myydä päräyttää,jos joku vaikka sillä sisustaa taikka jotain.Hintaakin suunnittelin,jos huntin sais.Oli meinaan samanmoinen huonompikuntoinen tossa kirpparilla ja siinä oli pyynti 150 ja senkin joku kuitenkin sieltä sit vei.Saa vaikka noutaa,tai sovitaan linja-autokyydistä.Jos tuli älytön polte,soittele 0405130173

[ylläpito on poistanut liitteen]

[Pentti Eskelinen]

Puolenkymmentä vuotta sitten oli yhen kaupan varastonnurkalla tuommonen.
Se oli siirretty sieltä sisältä varastosta räystään alle turvaan.
Kysäisin kauppiaalta millä se sen möisi: "Eipä tuota tiijä, möisinkö sitä vai en", eikä sanonu mittään hintaa.

Viimeksi kun näin sen siellä niin puuosat oli jo osin lahonneet pilalle, ja lumimieskii oli vähä hipassu maansiirtokonneen kauhalla siitä lautoja irti.

[ARI JUMPPANEN]

Jumppasen listassa on tuo ulukomaalainen kala, silakka. Niitä saa savustettuna vaan niin harvoin freesinä näillä saloilla, ovat ylleensä olleet pehmeitä lötjäkkeitä mitä on ollu täällä myynnissä. Muuten olisivat kud.
Mutta kävelijä Salosen maustesilakat ovat erikoisen hyviä, niitä on ihan pakko ostaa kaks kertaa vuojessa kassillinen Kuopion "Kalaryssäyksestä" ja "Joulumarkkinoilta"

Ihmetyttää tuossa Arin listassa tuo kuivattu lahna, miten ja mihin sitä käytetään?
Kuoreita on kyllä kuivattu Savossa iät ja ajat ihmisten ja kanojen ruuaksi, mutta kuivalahna on mulle ihan tuntematon tuote.

Se suolataan vahvasti ja kuivatetaan ulkona. Kapakalaksikin olen kuullut jonkun sanovan. Käytetään kuivalihan (esim. poro)
tapaan. Erinomaista ruisleivän päällä ohkasina puukkosiivuina, vetää vertoja tönkkömuikulle.
Voihan sitä liottaa sitten pehmeäksi ja tehdä vaikka soppaa.
Ikivanha kalojen säilytys tapa, muistan jo pienenä intiaanina syöneeni kuivattua lahnaa jon wäynen kanssa iltanuotiolla villissä lännessä!
Teilläpäin Pentti hyvät kalat piilotellaan leivän sisälle ja sanotaan sitä sitten Kukoksi ? ?(Savolaista kieroutta?)
Paremmin kala säilyy kuivattuna ja on kevyempi kanniskella repussa mukana.

[Tatu Keränen]

...
Teilläpäin Pentti hyvät kalat piilotellaan leivän sisälle ja sanotaan sitä sitten Kukoksi ? ?(Savolaista kieroutta?)
Paremmin kala säilyy kuivattuna ja on kevyempi kanniskella repussa mukana.

Oulussapa on kivikukko, melkein keskellä kaupunkia. Kait se on siinä ollut n.70 vuotta, mutta nyt ne meinaa sen sepeliksi jauhaa. En tiedä mitä lienee sen sisällä.

[Henry Eklund]

Kalajuttuja vielä, itse tykkään savustetusta ahvenesta mutta kuka piru keksi sen suolavetessä liottamisen. Pari sokkotestiä jossa affen on suolattu ja ennen savustusta talouspaperilla pyyhitty ja sitten suolavedessä pesty se vähäinenki rasva pois ja aina on voittanut se vanha tapa. Paappavainaa sanoi nulle pienenä ettei kuollut kala ui eli peratessakin vaan pyyhittiin eikä pesty meressä. Sit sanovat ettei vanhat olleet viisaita.