Aihe: Hirvimiehet

[Heikki Veijanen]

Moikka

Onko kukaan tehnyt hirvestä, possusta ja pekonista makkaraa? Ei tarvitse vinoilla, tiedän että porukasta löytyy. Tiedän että possu ja pekoni  ovat  samasta elukasta.

Hessu

[Kari Vähäkainu]

Ei pahalla mutta otsikko saattaa johtaa harhaan.

[Henry Eklund]

En ole ite tehnyt mutta olen saanut, tosin peuran lihaa ja villisikaa. Sika kyllä kasvatettua ja oli hyvää ja rasvaista. Lampaan suoleen käsittääkseni tehty. Kyllä maistui näkkärin päällä, sain liian vähän et olis ruokaa voinut tehdä.

[ahti salonen]

En hirvestä,peurasta olen joskus teettänyt purkkilihaa ja makkaraa.Hirven tuo vaimo valmistaa miten milloinkin.Jääpaisti hirvestä on tosi hyvää ,ja helppo tehdä.Parinkilon jäässä oleva paisti uunivuokaan vettä nesteeksi niin paljon että paisti peittyy,niin ja tietysti mausteet ja suola siihen liemeen foliota siihen päälle haihtumisen vähentämiseksi ,sitten eikun uuniin .sähkölieden uunissa ensin tunti 200 astetta,sitten n.6 tuntia 90-100 astetta.Tai sitten niinkun vaimo tekee, yön yli periteisessä leivinuunissa.Tuloksena tosimehevä paisti ,ei mikään kuiva käppyrä.

[Hannu Hartikainen]

.Jääpaisti hirvestä on tosi hyvää ,ja helppo tehdä.Parinkilon jäässä oleva paisti uunivuokaan vettä nesteeksi niin paljon että paisti peittyy,niin ja tietysti mausteet ja suola siihen liemeen foliota siihen päälle haihtumisen vähentämiseksi ,sitten eikun uuniin .sähkölieden uunissa ensin tunti 200 astetta,sitten n.6 tuntia 90-100 astetta.Tai sitten niinkun vaimo tekee, yön yli periteisessä leivinuunissa.Tuloksena tosimehevä paisti ,ei mikään kuiva käppyrä.

Tuo onkin hyvä kikka mitä moni ei tiedä.
Kaikenmaailman kokkíohjelmissa ja ruokaohjeissa aina teroitetaan sitä kuinka paistinlämpö tulisi olla vähintään 10 astetta uuniin pantaessa.Mutta jos haluaa paistista mehevää eikä kuivakkaa,on tehtävä juuri ohjeiden vastaisesti ja ilmeisesti mielellään jopa jäisestä paistista.

Tuollaisesta en ole ennen kuullutkaan mutta kylmän paistin konstista kyllä ja uskon sen vaikken ole itse vielä muistanut kokeilla.Ja asia on jopa tutkittukin,aikoinaan tuli dokkari teeveesstä jossa tehtiin vertailua 2 eri menetelmällä ja tulokset puolsivat kylmän lihan laittoa uuniin.

Kyllä minäkin alkuun tämän aiheen kiersin kaukaa koska en ole hirvimiehiä eikä minulla ole sitä toistakaan juttua(onneksi)

[Markku Hakola]

Hirvimakkaraa en oo tehny, mutta maistanu kylläkin, tykkäsin.

tekijä vaan selitti, et hirvenlihan mukaan tarvii rasvasempaa lihaa (läskiä), jottei tuu liian kuivakkaa.

Kaikenmaailman kokkíohjelmissa ja ruokaohjeissa aina teroitetaan sitä kuinka paistinlämpö tulisi olla vähintään 10 astetta uuniin pantaessa.Mutta jos haluaa paistista mehevää eikä kuivakkaa,on tehtävä juuri ohjeiden vastaisesti ja ilmeisesti mielellään jopa jäisestä paistista.

Eiks tässä joitain aikoja taaksepäin oikein radiossa ja lehdissä ollu juttua, et mehevin pihvi tulee, kun liha laitetaan suoraan jääkaapista pannulle.
Muistaakseni oli niin, että pintasolukko sulkeutuu nopeammin, pitäen lihan omat mehut sisällään, jolloin lihasta tulee mehukkaampi ja maukkaampi.
Olivat ns sokkotestanneet oikein noilla "asiantuntijakokeilla" sekä suoraan jääkaapista pannulle ja "annetaan ensin lämmetä" oppien mukaan tehtyä, ja kuis olla parsta oli herkuttelijoiden mielestä se kylmänä pannulle versio.

[Hannu Hartikainen]

Eiks tässä joitain aikoja taaksepäin oikein radiossa ja lehdissä ollu juttua, et mehevin pihvi tulee, kun liha laitetaan suoraan jääkaapista pannulle.
Muistaakseni oli niin, että pintasolukko sulkeutuu nopeammin, pitäen lihan omat mehut sisällään, jolloin lihasta tulee mehukkaampi ja maukkaampi.
Olivat ns sokkotestanneet oikein noilla "asiantuntijakokeilla" sekä suoraan jääkaapista pannulle ja "annetaan ensin lämmetä" oppien mukaan tehtyä, ja kuis olla parasta oli herkuttelijoiden mielestä se kylmänä pannulle versio.

Ihan oikein muistit.Minä olen myös tutustunu tuohon testiin mutta se vaan että itte en oo muistanu kai kokeilla vieläkään 
Vaikka ihan järkeenkäyvältähän tuo vaikuttaa.

[erik könönen]

ei ole kokemusta mutta kuvittelisin, että soppii yhtä hyvin kuin hajuvesi lihapullaan

[mika järvenpää]

Makuliha tammelassa teki aiemmin hirvimakkaraa omasta lihasta.Siinä on ihan oma resepti mausteissa.Nykyään myyvät kyllä sitä.Someron lihasavustamo tekee omasta lihasta mutta tarvii 30 kg lihaa ja makkaraa tulee noin 70 kg.Siin on aika syöminen kun sen pakastaminen ei paranna makua.Meillä niin pieni porukka ettei enään olla tehty ja on se kaukanakin.Tarvis varmaan kokeilla tehdä itse jos löytäis hyvän reseptin.

[ahti salonen]

Metsärannan liha punkalaitumelta tekee purkkilihaa vähintään 15.kg :n erästä . Mielestäni parempaa kun someron valmistama.makkaran minimi määrää en muista on luultavasti pienempi kun somerolla koska valmistushinta muuttuu 50 kg valmistatuotetta kohdalla.hinnasto löytyy yrityksen sivuilta.

[Pentti Eskelinen]

Jos jotakuta ei ou kelepuutettu hirviporukkaan, tae ei satu olemaan ies muanvuokrooja tae aluveella asuva, nii eipä se sekkää mittää haettoo.
Vaehtoehtoja hirvenlihalle löytyy, pittää vuan katella lähistöltä semmonen yksinäenen sinkku, jonka sitten voepi valamistoo tuon Keski-Suomi lehessä 1898 olleen sinkunvalamistusohjeen mukkaan. Njam!


[ylläpito on poistanut liitteen]

[Risto Saastamoinen]

Kylläpäs se Penan resetti herätti valtavan himon joulusinkkuun!

[Hannu Hartikainen]

Kylläpäs se Penan resetti herätti valtavan himon joulusinkkuun!

On kyllä melekoinen resetti-ja työlään oloinen 

[Pentti Eskelinen]

Kylläpäs se Penan resetti herätti valtavan himon joulusinkkuun!

On kyllä melekoinen resetti-ja työlään oloinen 

Pakkoko se on ahnehtija ja valita mahollisimman iso sinkku, voephan sitä aena ehtijä semmosen minisinkun joka on helepompi nylykee ja muutennii käsitellä, ja soppii paremmin pannulle ja uuniinkii.
Niitähän on nykysin olemassa netissä semmosia sinkkusivustoja, joesta voep katella ommaan näläkään sopivankokoesija sinkkuja.

[Petri Nippala]

Peuraa ja possuu,nam