VMPK ry Foorumi
Muut => Yleistä keskustelua => Aiheen aloitti: markkukovasin - Joulukuu 23, 2017, 16:27:14 ip
-
Juuri nyt on meneillään puuha,joka meillä
pyrkii järkyttämään alkavaa joulurauhaa
joka ikinen vuosi.
Kinkun paisto!
Sen homman olen ominut omaksi tehtäväkseni-vaan ei sitä ilman vahvaa
ohjausta saa kuitenkaan tehdä. Ei tuu muuten mitään. kinkun paiston
loppuvaihe on se kriittisin. Se lämpö,johon tuo pitäisi kypsyttää.
Kinkussa on kaksi paistomittaria-vaan kun eivät muka "ole paksuimmassa kohdassa".
No eivät ole,koska niissä on niin lyhyt se piikki-ei ulotu paksuimpaan paikkaan-
tai jos ylettää-ei sitä pysty enää lukemaan.
Kun mittari alkaa olla haluamassani lukemassa-pitäisi paahtaa vielä vaikka kuinka
kauan-tuloksena sitten niin kuiva ja haperoinen kinkku,että meinaa jäädä
multa syömättä semmoinen korppu.
Tuossa tämä vaanii uunin lähettyvillä-äsken mainitsin,että enää 25 astetta ja alkaa
olla valmista..Voi mikä käkätys alkoikaan-ei sitä saa niin nopsaan ottaa
ulos uunista. Sanoin uudestaan, että ""25 astetta...en sanonut 25 minuuttia" ..
Mutta kuulemma on ihan sama asia-liian nopeaa toimintaa...
...huokauksia...syviä huokauksia...sama juttu joka vuosi. Sitä neuvomista
saa kuunnella vielä ainakin reilut kaksi tuntia-kunnes se kinkku on valmis.
t. Markku
-
(https://www.puuilo.fi/WebRoot/Puuilo/Shops/2014011303/5821/B498/040C/FBF9/75DA/0A28/1058/8BD3/prego_paistomittari.jpg)
On tarpeeksi pitkä piikki ja piippaa kun oikeassa lämmössä.
Taas tuli just passeli sianjalka :-*
-
Tuommoinen hommataan ensi jouluksi!
Se on varma tieto...
t. Markku
-
Väittävät että eniten tulee kotihälytyksiä kinkunpaistoiltana kun rotiutuu riidoiksi.
L&K.
-
Kohta...kohta otan porsaksen uunista.
Ei siitä sentään riitaa aikaiseksi saada meillä!
t, Markku
PS. Mutta äsken pidin puhuttelun puoliskalle,kun
yllätin sen räystään alta sohimasta harjan varrella niitä lumiroikkuja.
Ei se pentele usko,että se vaan hönkääsöö,kun se lumi sieltä katolta
lähtee-joku vuosi sitten tuli niin,että katkaisi tyvestä liki kymmensenttisen luumupuun
se jäinen lumiliuska joka sieltä katolta lähti. Aina kun silmä välttää-niin siellä jo harjanvarsi kopisee.
Ei siinä kerkeä edes kissaa sanomaan kun se laatta tulee...vaan yritäppä saada uskomaan sitä.
-
Tämä on onneksi luuton versio! 8)
Mutta riskirajoilla...riskirajoilla sano..
t. Markku
-
No nih!
Kinkku on paistettu ja maassa kelpo rauha!
Vuoden päästä taas...
t. Markku
-
Koko lailla omatoimisesti saan kinkunpaiston suorittaa. Tänä jouluna kokeilen (minulle) uutta tapaa eli ensin 200 asteessa puolisen tuntia, sitten pudotetaan löyly sataseen. Voi olla että pidän kuitenkin jossain 120 asteessa. Justiinsa laitoin uuniin vajaa kuuskiloisen luuttoman, eli yöhön menee, ellei jopa aamuun. Mittari on semmoinen perinteinen teräksinen missä on lasiputkessa sinistä nestettä. Noita digidigejä on myös langattomia, eli ilmeisesti voisi ottaa näyttöyksikön vaikka yöpöydälle.
Meillä tuntuu maistuvan semmoinen ylikypsäksi päästetty kinkku, mittarissa saa olla liki 90 astetta ennenkuin julistetaan valmiiksi. Jotkuthan lopettelee jo 77-80 asteessa. Makuasioitahan nämä ja tottumusjuttuja. Semmoista ylikypsää kun on pienestä pitäen melkeinpä joka joulu saanut :) Aika suuri osa kinkusta tulee syötyä leivän päällä, reissumiestä, juustoa, sinappia, nam. Niin ja italiansalaattia sekä tummaa olutta kyytipoikina. Semmoinen oma perinne, vähäniinku.
Mutta oikein hyvää joulua kaikille ja maukkaita kinkkuja!
-
No nih!
Kinkku on paistettu ja maassa kelpo rauha!
Vuoden päästä taas...
t. Markku
Äläpä höpsi, vuoden päästä... Nytki oon jo kolme harjotuskinkkua paistanu ja ensyönä paistan taas. Ja joulun jälkeen kun on kinkut tarjouksessa paistan seuraavan. Sen vetäsen ylikypsäksi reilusti, pakastan puolenkilon pusseihin sen nyhtötavaran ja siitäpä tulee hyvää soppaa, kaalipataa ja kaikenlaista pitkin kevättalvea. Parempaa lihasoppaa ei olekkaan.
-
Kokolailla Olli Ihamäen ohjeilla,paitsi meillä ei kinkkua kääritä folioon eikä pussiin.
Uuuniritilällä n.76-77 asteeseen.
-
Ylikypsää, joo. Ees muista ennää muuta... hohhoijaa.
jv
-
Kinkku on ollu uunissa nyt jo melekein 1/2 -tuntia, ja ihan paljaaltaan ritilällä.
Tänä jouluna, nyt kun ollaan Rouvan kaa sitä ihan vuan kahestaan syömässä, ni ei ou kun kaheksankilonen. ;)
-
Meillä kans paistetaan reilusti yli.
Ensin jonkin aikaa kovemmalla lämmöllä, sitten siihen sadan korville ja unohdetaan...
Mittari näyttää jotakin 90 paikkeilla, eikä ole kuivaa kun tehdään pussissa....mureaa on.
Vävy syö taas ittensä ähkyyn 8)
-
Meillä niin pitkään, ku puilla lämmitettävässä tiilihökötyksessä paisteltuna, liha irtoo luusta. Se o sillo siinä. öbaut 80oC?
Aamulla alkaan 04.30 ja valmista n.11.30 ja syömään.
Hyvää kinkunmakuista ja kypsän lihan tuoksuista huomenta kaikille huomenna.
Ai niin.....Anoppi saa taas, pehmyttä lihaa.....
-
No perha..nyt myrkyn lykkäs,enkä tarkoita myrkyllä erästä herraa joka asuu hyövinkylässä(myrskylän miesten omia juttuja)..
"Päivitin" nimittäin n.1/2 vuotta sitten vanhan miele-uunin uudenpaan miele uuniin ja tässä uudessa ei ookkaan tuota paistimittaria vakiona...ens yönä pitäs kinkku uuniin laittaa..oiskohan teboililla??
-
Uunissa (puilla lämmitetyssä pirtin sellasessa) tällä hetkellä 190 astetta plussan puolella, aamuyölle menee ennenkuin tuo 4 kilonen luomukinkku luuton sinne survastaan, pitäis olla valmiina sitten ennen puoltapäivää (oletus), sisälämpötila suunnitelmissa saada sinne 80c..tienoille.
-
Juuri noin, Herra Säkkinen.
-
Ja. Jälkiuunileipä, vanhaan juureen. Se o sitten joulupäivän herkku kinkun retaleilla.
-
Do dii, H hetki lähenee. Jokos Hannu Säkkinen suunnittelee samaa asiaa ku täällä?
-
Ei se Pentti seiftin pelaajana jätä sitä pelkän kinkun varaan.
Taitaa kuitenkin olla kauppahallista haettuna vähin äänin niitä lahnafileitä. ;) Salaisuus josta oikeen lehdissä kirjoitetaan.
Ettei tämä vaan ollut se hesarin salainen tieto. :-X
No en tietysti.
Tosin nyt ostin hallista valamiiksi jauhettuva haukee Hiltusen kalatiskistä, vuan se tuli jo syötyvä. Mutta onneks yhet tuttavat toevat puolimetrisen kylymäsavulohivilleen, ja oma Rouva oli ostanu lisäks pätkän ruakoo lohenkylykee, ja pannu sen jo eilissäuamuna suolaantummaan.
Justiisa katoen mitä kinkun sisällä on lämpöasteita, 79 näky olevan, eli kuuvelta sen voe ottoo jo uunista ulos. :-\
Ps.
Mulle oli tullu mittarilukeman tulukintavirhe, oekee lukema olikii jo sillon puolikuuvelta 89 astetta. :-X
-
Laitoin kinkun uuniin eilennä kymmenen jälkeen ja otin uunista tänä uamuna viijen jäläkeen ,mittari näytti 80. Nyt jo maistellaan, kun tuo paistikaskin heräs unilta. Sano kinkun olevan mahottoman hyvvee ja tokihan tuo maistuu miulennii, varsinnii kun on lasissa punaviintä, tosin kyykkyhyllystä.